Gelatina Sin Sabor Compass

Es un agente gelificante y estabilizante de alta pureza formulado en grano fino de disolución uniforme y sabor neutro. Al ser un producto inodoro e incoloro, permite estructurar, espesar o gelificar cualquier preparación dulce o salada sin alterar su aroma, color ni perfil organoléptico original. Ofrece un excelente poder de gelificación (Bloom) para acabados firmes y elásticos en alta repostería.

Aplicaciones:

Postres Fríos y Gelificados: Estructuración de mousses, bavarois, panna cottas, cheesecakes fríos y gelatina artística transparente o de colores.

​Rellenos y Cremas de Pastelería: Estabilización de crema chantilly, cremas diplomáticas, curd de frutas y ganaches frías.

​Glaseados y Brillos: Agente gelificante clave para la elaboración de glaseados espejo, briIlo neutro y jaleas para frutas.

​Confitería y Salados: Base imprescindible para gomitas caseras, malvaviscos (marshmallows), aspiks, terrinas y salsas saladas estructuradas.

Presentación:

500 g