Emulsificante y Suavizador de Miga Mixo Puratos

Es un emulsificante premium en pasta diseñado para optimizar y estandarizar la producción de panadería y pastelería fina. Su función principal es facilitar la incorporación y retención de aire en los batidos, logrando un volumen significativamente mayor en el producto final. Además, asegura una integración perfecta y homogénea de las grasas con los componentes líquidos, lo que se traduce en una miga sumamente suave, uniforme, con un alveolado perfecto y una frescura prolongada que evita que el producto se reseque rápidamente.

Aplicaciones y Dosis Sugerida:

Es altamente eficiente y ayuda a reducir los tiempos de batido en el taller. Sus aplicaciones principales y dosificaciones recomendadas son:

​Panes en general: Adicionar entre el 1% y 2% sobre el peso total de la harina para mejorar la suavidad y elasticidad de la miga.

​Ponqués: Utilizar entre el 1% y 3% sobre el peso de la harina (ajustando la dosis según la cantidad de huevo de la receta) para lograr una estructura interna más compacta, húmeda y suave.

​Tortas esponjosas (Sistema directo): Incorporar un 6% sobre el peso de la harina para obtener un volumen extraordinario y una miga sumamente ligera.

Presentación:

15 kg