Carat Cobertura Industrial Tajadas

Es una cobertura de chocolate sucedáneo semiamargo (GN) formulada con grasas vegetales de plasticidad especial. Está diseñada para ofrecer máxima flexibilidad en el corte, lo que evita que la capa de chocolate se quiebre o resquebraje al momento de porcionar o tajar las piezas de pastelería. Al ser sucedánea, no requiere atemperado.

Aplicaciones:

Cobertura de Tortas Frías y Ponqués: Baño superior y lateral para tortas, ponqués y bizcochuelos que requieren ser cortados en tajadas sin que la cobertura se agriete.

​Brazos de Reina y Rollos: Recubrimiento flexible para brazos de reina, piononos y troncos pastelero.

​Barritas y Porciones Individuales: Baño de barras de cereal, brownies, blondies y cakes porcionados.

​Repostería Refrigerada: Cobertura para postres de vitrina que se mantienen en frío y se sirven por tajadas.

Presentación:

25 kg