Brazo de reina pionono de fresa

Preparación de pionono suave y esponjoso elaborada con 466 g de Tegral Biscuit, 778 g de huevos y 78 g de agua, batidos hasta obtener una mezcla cremosa y aireada. La masa se extiende en plancha y se hornea entre 218 °C y 230 °C durante 6 a 10 minutos. Una vez frío, el bizcocho se rellena con 500 g de crema vegetal para decoración previamente batida y 200 g de fresas en trozos, luego se enrolla cuidadosamente para conservar su textura ligera y uniforme. Finalmente, se decora con 100 g de glasse artesanal de fresa, azúcar pulverizada y fresas frescas, obteniendo un postre elegante, fresco y de excelente presentación. Rendimiento aproximado: 3 brazos grandes.

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